Pescados / mariscos

Lubina asada con crema de acedera

Lubina asada con crema de acedera


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Aquí tienes una receta que vale la pena probar con esta lubina asada con crema de acedera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 filetes de lubina sin cáscara (250 g cada uno)
  • 250 g de sal gruesa
  • 1 cucharada. 1/2 cucharadita de satay (especia japonesa)

Crema de acedera

  • 100 g deAlazán Fresco
  • 30 cl de nata espesa
  • Sal pimienta

Adornar

  • 400 g de patatas del mismo tamaño (variedad: grenaille)
  • 8 cebolletas tiernas
  • 8 tomates, cerezas
  • 80 g de mantequilla de sal marina
  • sal pimienta

Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la acedera

Lubina asada con crema de acedera

- Cortar los filetes de pescado por la mitad.

- En un plato, colocar un lecho de sal gruesa, colocar los filetes por encima con la piel hacia abajo y espolvorear con satay.

Para la crema de acedera:

- Quitar las nervaduras centrales de la acedera. Lavar las hojas y cortarlas en tiras.

- En una sartén, colocar la nata, llevar a ebullición y reducir.

Temporada. Añadir las hojas de acedera, llevar a ebullición de nuevo y retirar del fuego.

- Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7).

Para Decorar :

- Lavar y cepillar las patatas, colocarlas en un cazo con agua fría y llevar a ebullición durante 10 minutos.

- Pelar y cortar finamente las cebollas en tiritas.

- Cortar los tomates cherry por la mitad.

- En una sartén, derrita la mantequilla, coloree las patatas precocidas, agregue las cebollas y los tomates.

- Hornea el pescado de 5 a 6 minutos (dependiendo del grosor de los filetes).

- Colocar el pescado y las verduras en un plato caliente, colocar una gota de crema de acedera.

Chef's B.A.ba

- Los + lácteos: la crema suaviza la acidez de la acedera.

- Bueno saber: cocinar sobre un lecho de sal gruesa es una cocción baja en calorías, tiene la particularidad de no resecar.

Foto: C. Herlédan


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