Recetas de cocina

Ensalada de mimosa

Ensalada de mimosa


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Variada, colorida y deliciosa, la ensalada de mimosa es un plato de frescura y placer de sabor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 espárragos verde
  • 400 g de judías verdes termina
  • 6 huevos de codorniz
  • 400 g de mesclun (ensaladas mixtas)
  • 4 mollejas confitadas de pato
  • 12 picatostes de ajo
  • 8 lonchas de pechuga de pato ahumada
  • 8 hojas de perifollo
  • 12 nueces
  • 12 tomates, cerezas (si la temporada lo permite)

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza pasada de moda
  • 3 cl de vinagre de jerez
  • 3 cl de aceite de nuez
  • Sal pimienta

Receta de ensalada de mimosa

  • Lavar los espárragos, perifollo y tomates cherry.
  • Lave y exprima la ensalada.
  • Pelar y lavar las judías verdes. Cocínelos en agua hirviendo con sal con sal gruesa hasta que estén tiernos. Déjalos enfriar en agua helada. Escúrrelos.
  • Cuece los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 3 minutos. Déjalos enfriar. Cáscalos. Córtelos por la mitad.
  • Cortar las mollejas.

Prepara la vinagreta:

  • En un bol coloca la mostaza, vierte el vinagre, sazona con sal y pimienta. Mezcla.
  • Agregue los dos aceites mientras emulsiona.

Viste la ensalada de mimosa:

  • Colocar la ensalada en un bol grande, disponer las verduras, las rodajas de pechuga de pato, las mollejas y los huevos.
  • Espolvorear con picatostes, tomates cherry, nueces y ramitas de perifollo.
  • Rocíe con la vinagreta.

Consejo inteligente

Varía los placeres añadiendo un toque de temporada con las verduras del momento.


Foto: C. Herlédan


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